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发放超过41万份快餐盒!兰州“中央厨房N”模式

盒饭配送

如果说兰州的“中央厨房”配送工作在特殊时期发挥了不可替代的作用,相信没有人会反对。疫情爆发时,兰州市商务局立即分析研判形势,快速反应,及时启动应急配送“供应链”,坚持动态管理机制,主动调整补充有规模、有条件、符合食品安全标准的餐饮企业进入“中央厨房”序列。目前,市“中央厨房”餐饮配送供应保障企业发展到50家,截至3月26日,已配送快餐盒饭410321份。去年以来,“中央厨房N”模式初见成效。

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在位于安宁区惠水湾的甘肃何家和餐饮集团中央厨房,上午是最忙碌的时候。在这里,熟食加工和净菜加工两个工厂里,工作人员戴上口罩、帽子、手套和工作服,开始“全副武装”地忙碌起来。花卷、馒头、小笼包、净菜、熟肉经过初加工后,配送到全市何家和集团13家门店。进一步整理后,再由和睦家自己的发行团队送上大众餐桌。

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“让热腾腾的美味盒饭温暖家中被隔离的人,抗击疫情,展现兰州的温度,是疫情期间家庭和人民的责任。疫情来临时,我们会尽一切努力保证食品供应,让在家隔离的市民和坚守在一线的医护人员、社区工作者、志愿者,按时吃到暖胃暖心的美味,让疫情防控更有温度、更有力度。”甘肃和佳和餐饮集团R&D中心主任张彤告诉记者,自3月6日以来,和佳和餐饮已承接隔离酒店、疫情防控点30余家,发放量8.6万余份。甘肃何家和餐饮集团位于安宁区惠水湾的“中央厨房”,是兰州中央厨房的一个缩影。2020年7月以来,“中央厨房”表现不俗,尤其是晋城新冠肺炎疫情爆发后,发挥了不可替代的作用。如今,全市“中央厨房”工作在“实战”中不断推进和优化。为整体推进疫情防控和经济发展,兰州将进一步支持中央厨房(含集体用餐配送)新业态发展,构建食品加工规模化、品种多样化、质量标准化、服务标准化、配送智能化的餐饮供应链体系。

疫情发生后,及时启动应急配送“供应链”,坚持动态管理机制,主动将有规模、有条件、符合食品安全标准的餐饮企业调整补充到“中央厨房”序列。目前,市级“中央厨房”餐饮配送供应保障企业发展到50家。截至3月26日,共发放快餐盒饭410321份。为一线防疫提供坚实的“后勤保障”。

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“疫情是命令,防控是责任。疫情爆发以来,兰州‘中央厨房’和重点餐饮企业作为完善便民服务体系、构建优质食品流通服务网络的重要途径,在保障食品安全、改善民生、提高消费品质、保障应急情况下餐饮供应等方面发挥了重要作用。”市商务局相关负责人告诉记者,兰州市不断创新发展运营模式,构建新型餐饮供应链体系,支持“中央厨房”企业延伸产业链和供应链,打造并推广“中央厨房N”模式,即, 中央厨房互联网原料生产基地冷热连锁经销商超越居民区居民餐饮店团餐客户,构建了食品加工规模化、品种多样化、质量标准化、服务标准化、配送智能化的餐饮供应链体系。 (兰州日报)

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